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Zucker & Süßstoff – feinste Variationen für den besonderen Geschmack

Eine häufig diskutierte Frage unter Tee- oder Kaffeeliebhabern ist es schon, wenn es um das Thema des Süßens der heiß geliebten Muntermacher geht. Hier gehen die Meinungen oftmals weit auseinander. Die Puristen schwören auf den reinen Genuss und verurteilen alle Stoffe, die den Geschmack verfälschen. Die eher liberale Fraktion teilt sich grob in zwei Lager. Den einen darf nur raffinierter Zucker zum Kaffee serviert werden. Nach ihrem kulinarischen Weltbild gehört in den Tee, je nach Sorte, ausschließlich Kandis, Rohrzucker oder, in Ausnahmefällen, Würfelzucker. Dem anderen Teil der Liberalisten ist die Art zu süßen relativ gleichgültig. Auch Süßstoffe kommen bei ihnen in das Heißgetränk, solange es mundet.

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Zucker & Süßstoff – feinste Variationen für den besonderen Geschmack

Eine häufig diskutierte Frage unter Tee- oder Kaffeeliebhabern ist es schon, wenn es um das Thema des Süßens der heiß geliebten Muntermacher geht. Hier gehen die Meinungen oftmals weit auseinander. Die Puristen schwören auf den reinen Genuss und verurteilen alle Stoffe, die den Geschmack verfälschen. Die eher liberale Fraktion teilt sich grob in zwei Lager. Den einen darf nur raffinierter Zucker zum Kaffee serviert werden. Nach ihrem kulinarischen Weltbild gehört in den Tee, je nach Sorte, ausschließlich Kandis, Rohrzucker oder, in Ausnahmefällen, Würfelzucker. Dem anderen Teil der Liberalisten ist die Art zu süßen relativ gleichgültig. Auch Süßstoffe kommen bei ihnen in das Heißgetränk, solange es mundet.

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Kontakt & Hilfe

Sven Hübel

Kaffee24 Experte

Gerne stehe ich für Ihre Fragen zur Verfügung.

Süßstoff ist nicht nur für Diabetiker

Zuckerersatzstoffe werden in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Hier wird unterschieden zwischen Zuckeraustauschstoffen und den Süßstoffen. Zuckeraustauschstoffe sind Kohlehydrate die weniger Energie enthalten, als Haushaltszucker. Gewonnen werden sie aus Obst und Gemüse. Um sie zu verarbeiten, benötigt das Stoffwechselsystem kein Insulin. Aus diesem Grund werden diese Mittel in der Diabetikerernährung zum Einsatz gebracht. Sie finden sich aber auch in Kaugummi, Zahnpasta oder Mundwasser wieder. Die Süßkraft der Zuckerersatzstoffe ist der des Haushaltszuckers sehr ähnlich.

Süßstoffe werden vorwiegend synthetisch hergestellt. Dabei weisen Süßstoffe eine erheblich höhere Süßkraft auf, die bis zu 13.000 Mal stärker sein kann, als bei einfachem Haushaltszucker. Aus diesem Grund werden von verschiedenen Herstellern häufig unterschiedliche Süßstoffe miteinander zu einem Produkt verarbeitet, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Ihr Energiewert ist verschwindend gering. Lange hielten sich Gerüchte, Süßstoffe würden krebserregend sein, wozu es aber nach unzähligen Untersuchungen und Studien bis heute keinen Anhaltspunkt gibt. Obendrein waren sie als "Dickmacher" verschrien. Diese Wirkung trifft aber nur indirekt zu. Tatsache ist, dass sie das Hungergefühl nicht so stillen können wie einfache Glucose. Außerdem verursachen sie eine Gewöhnung an den süßen Geschmack. Das führt dazu, dass Verbraucher zu viel essen oder ein häufiges Verlangen nach Süßem entwickeln, was eine Gewichtszunahme begünstigt. Bei der Diabetikerernährung und bei der Gewichtsreduktion spielen sie eine wichtige Rolle. Aus diesem Grund haben wir in unserem SHOP eine breit gefächerte Auswahl der verschiedenen Süßstoffe zur Auswahl.

Zucker hat viele Gesichter

Ob für den Kaffee oder Tee oder als Versüßung der frischen Erdbeeren im Sommer, Zucker ist eines der wichtigsten und vielseitigsten Lebensmittel überhaupt. Ihn gibt in verschiedenen Formen und Farben, die durch unterschiedliche Geschmacksnuancen in verschiedenen Bereichen vorzugsweise eingesetzt werden und dort ihre typischen Stärken beweisen. Die gebräuchlichsten Variationen von Zucker sind:

  • naturbelassener brauner Rohrzucker
  • raffinierter weißer Zucker, auch Haushaltszucker genannt
  • weißer und brauner Kandis
  • Zuckerwürfel
  • Zuckerhut, beispielsweise zum Flambieren für die berühmte Feuerzangenbowle
  • Karamellzucker
  • Fruchtzucker, Dextrose
  • Puderzucker
  • Flüssigzucker
  • Hagelzucker
  • Läuterzucker
  • Zuckerkulör
  • Zuckermelasse
  • sowie eine Anzahl von verschiedenen Spezialzuckersorten

Eine große Auswahl an Zuckersorten halten wir in unserem Shop für den perfekten Kaffee- und Teegenuss bereit.

Zucker ist besser als sein Ruf

Zucker erhöht den Insulinspiegel, fördert Karies und macht dick. Dies alles stimmt zwar so, liegt aber daran, wie der Verbraucher mit dem Nahrungsmittel Zucker umgeht. Bei einer verantwortungsbewussten Ernährung, bei der mit wenig Zucker gesüßt wird, ist dieses Nahrungsmittel ein wertvoller Energielieferant.

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