T\u00fcrkischer Kaffee, auch Mokka genannt, ist Kaffee, der mit der urspr\u00fcnglichsten Methode der Kaffeezubereitung aufgebr\u00fcht wurde. Charakteristisch ist dabei vor allem das extrem fein gemahlene Kaffeepulver, welches zusammen mit Wasser mehrfach aufgekocht und beim Eingie\u00dfen in die Tasse miteingeschenkt wird.<\/p>\n
Durch die besondere Art der Zubereitung enth\u00e4lt Mokka die kleinen Schwebeteilchen des Kaffeepulvers, welche ihm eine sirup\u00e4hnliche, dickfl\u00fcssige Konsistenz verleihen. Er hat einen intensiven, vollmundigen Geschmack, der oft noch durch die Zugabe von Gew\u00fcrzen wie Kardamom, Nelken oder Zimt verfeinert wird. Je nach Vorliebe wird der starke Kaffee au\u00dferdem gern mit Zucker ges\u00fc\u00dft.<\/p>\n
Kaffee erfreut sich in der T\u00fcrkei bereits seit dem 16. Jahrhundert gro\u00dfer Beliebtheit. Die spezielle Zubereitungsart des t\u00fcrkischen Mokkas verbreitete sich wahrscheinlich w\u00e4hrend der Herrschaft des osmanischen Reiches \u2013 ebenso wie der griechische Mokka, welcher in seiner Zubereitungsweise identisch ist. Damit ist die Zubereitungsart eine der \u00e4ltesten Methoden der Kaffeezubereitung, weshalb sie seit 2013 auch zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe z\u00e4hlt. Auch heute erf\u00e4hrt der t\u00fcrkische Kaffee nach wie vor gro\u00dfe Wertsch\u00e4tzung. Sowohl Zubereitung als auch Genuss werden regelrecht zelebriert und haben schon fast einen zeremoniellen Charakter. Wichtige Treffen werden h\u00e4ufig mit dem Trinken eines t\u00fcrkischen Mokkas begonnen.<\/p>\n
Durch das gemeinsame Aufkochen von Wasser und Kaffeesatz<\/a> wird deutlich mehr Koffein freigesetzt, als bei anderen Zubereitungsarten. Eine Tasse t\u00fcrkischer Mokka entspricht meistens einer Menge von 50 Millilitern (eine kleine Espressotasse<\/a>) und kann bis zu 130 Milligramm Koffein enthalten. Zum Vergleich: 125 Milliliter Filterkaffee<\/a> enthalten lediglich 80 bis 120 Milligramm.<\/p>\n Traditionell wurde der Mokka hergestellt, indem Wasser in ein mit staubfein gemahlenem Kaffeepulver gef\u00fclltes K\u00e4nnchen \u2013 auch Ibrik oder Briki genannt \u2013 gegossen und dieses anschlie\u00dfend im Sandbett in die Glut einer Feuerstelle gestellt wurde. F\u00fcr die moderne Zubereitung tun es jedoch auch eine hei\u00dfe Herdplatte und ein kleiner Topf. So kochen Sie t\u00fcrkischen Mokka:<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\n