{"id":2220,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/tamper\/"},"modified":"2025-06-03T09:59:06","modified_gmt":"2025-06-03T09:59:06","slug":"tamper","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/tamper\/","title":{"rendered":"Tamper"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"was-ist-ein-tamper\">Was ist ein Tamper?<\/h1>\n<p>Der Begriff Tamper kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie \u201eStampfer\u201c. In der Gastronomie werden Tamper, die in Deutschland wegen ihrer Form auch als Stempel bezeichnet werden, dazu genutzt, um das Espressomehl im Sieb einer <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffeemaschinen\/espressomaschinen\/\">Espressomaschine<\/a> \u201efestzustampfen\u201c und es so zu verdichten. W\u00e4hrend in <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffeemaschinen\/kaffeevollautomaten\/\">Kaffeevollautomaten<\/a> meist ein Kaffeepresser eingebaut ist, werden f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffeemaschinen\/siebtraegermaschinen\/\">Siebtr\u00e4germaschinen<\/a> in der Regel Handtamper verwendet, mit denen das Kaffeepulver manuell \u201egetampt\u201c wird.<\/p>\n<h2 id=\"was-bringt-das-tampen\">Was bringt das \u201eTampen\u201c?<\/h2>\n<p>Neben hochwertigen Kaffeebohnen und dem richtigen <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/mahlgrad\/\">Mahlgrad<\/a> ist das Tampen der Schl\u00fcssel zu einem perfekten <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffee-tee\/kaffeebohnen\/espressobohnen\/\">Espresso<\/a>. Denn beim Br\u00fchen wird sehr hei\u00dfes Wasser mit hohem Druck durch den <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffeezubehoer\/zubehoer\/siebtraeger-siebe\/\">Siebtr\u00e4ger<\/a> und das Espressopulver geleitet. Liegt das feine Kaffeemehl lose im Siebtr\u00e4ger, sucht sich das Wasser den Weg des geringsten Widerstandes und l\u00e4uft direkt durch das Sieb. Da es so kaum in Kontakt mit dem Espressomehl kommt, ist das Endergebnis in diesem Fall ein verw\u00e4sserter Kaffee mit nur wenig Geschmack. Wird das Kaffeepulver hingegen vorher verdichtet und so gleichm\u00e4\u00dfig im Sieb verteilt, werden Risse und L\u00fccken geschlossen, durch die sich das Wasser einen Weg bahnen k\u00f6nnte. Stattdessen wird es durch den gesamten \u201eKuchen\u201c gepresst, so dass die intensiven Espressoaromen ideal extrahiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2 id=\"welche-modelle-gibt-es\">Welche Modelle gibt es?<\/h2>\n<p>Zum Tampen kommen verschiedene Modelle der Stempel zum Einsatz. Die am h\u00e4ufigsten verwendeten Varianten sind folgende:<\/p>\n<h3 id=\"flache-stempel\">Flache Stempel<\/h3>\n<p>Der klassische, flache Stampfer z\u00e4hlt zu den am h\u00e4ufigsten verwendeten Stempel-Modellen. Er hat einen Sockel mit einer geraden, ebenm\u00e4\u00dfigen Oberfl\u00e4che, mit der das Kaffeemehl gleichm\u00e4\u00dfig verteilt werden kann, und einen Griff aus Holz, Kunststoff oder Aluminium.<\/p>\n<h3 id=\"konvexe-stempel\">Konvexe Stempel<\/h3>\n<p>Konvexe Stampfer besitzen eine leicht nach au\u00dfen gew\u00f6lbte Stempel-Oberfl\u00e4che. So erzeugen sie beim Stempeln eine kleine Mulde im Espressopulver und verlagern den Druck st\u00e4rker nach au\u00dfen. Dadurch wird das Mehl am Rand des Siebes stabiler. Auf diese Weise soll verhindert werden, dass L\u00fccken entstehen, durch die das Wasser flie\u00dfen kann, wenn der Siebtr\u00e4ger beispielsweise beim Einspannen angesto\u00dfen wird.<\/p>\n<h3 id=\"kalibrierte-stempel\">Kalibrierte Stempel<\/h3>\n<p>Ein kalibrierter Stampfer verf\u00fcgt \u00fcber einen eingebauten Mechanismus, der es Ihnen erm\u00f6glicht, auch ohne \u00dcbung einen gleichm\u00e4\u00dfigen Druck von ca. 14 kg (idealer Druck zum Verdichten) auszu\u00fcben. So k\u00f6nnen sich auch Laien stets \u00fcber perfekte Ergebnisse beim Tampen freuen.<\/p>\n<h2 id=\"worauf-kommt-es-bei-einem-tamper-an\">Worauf kommt es bei einem Tamper an?<\/h2>\n<p>Tamper werden in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen und Gewichtsklassen und aus unterschiedlichsten Materialien hergestellt. Ob Sie Holz, Aluminium oder Edelstahl bevorzugen, ist im Wesentlichen von Ihrem \u00e4sthetischen Empfinden und pers\u00f6nlichen Vorlieben abh\u00e4ngig. Auch das Gewicht hat wenig Einfluss auf das Tampen und ist somit eher Geschmackssache. Das wichtigste Auswahlkriterium ist die Gr\u00f6\u00dfe des Stempelkopfes, mit dem das Espressomehl angedr\u00fcckt wird. Dieser darf weder zu klein noch zu gro\u00df f\u00fcr den jeweiligen Siebtr\u00e4ger sein, in dem er zum Einsatz kommen soll. Stattdessen sollte er genau der Gr\u00f6\u00dfe des Siebes entsprechen, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Verdichten zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist ein Tamper? Der Begriff Tamper kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie \u201eStampfer\u201c. 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