{"id":2207,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/kopi-luwak\/"},"modified":"2023-06-15T09:56:00","modified_gmt":"2023-06-15T09:56:00","slug":"kopi-luwak","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kopi-luwak\/","title":{"rendered":"Kopi Luwak"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"was-ist-kopi-luwak\">Was ist Kopi Luwak?<\/h1>\n<p>Kopi Luwak, Kape Alamid Coffee oder salopp auch Katzenkaffee genannt wird eine spezielle Form von Kaffee, die aus Kaffeebohnen hergestellt wird, welche zuvor von in freier Wildbahn lebenden Schleichkatzen halb verdaut wurden. Kopi Luwak steht noch vor dem Jamaican Blue Mountain Kaffee unangefochten an der Spitze der teuersten Kaffeesorten weltweit. F\u00fcr nur 100 Gramm der Katzenkaffeebohnen bezahlt man im Schnitt um die 30 Euro.<\/p>\n<h2 id=\"geschichte-des-katzenkaffees\">Geschichte des Katzenkaffees<\/h2>\n<p>Dabei war die indonesische Spezialit\u00e4t urspr\u00fcnglich f\u00fcr die \u00e4rmere Bev\u00f6lkerung gedacht. Denn der Kaffee, der in der s\u00fcdostasiatischen Republik bereits seit dem 17. Jahrhundert auf Plantagen angebaut wird, war urspr\u00fcnglich ausschlie\u00dflich f\u00fcr den Export und die Kolonialherren vorgesehen. Da es der einheimischen Bev\u00f6lkerung verboten war, den teuren Plantagenkaffee f\u00fcr den eigenen Bedarf zu nutzen, sammelte diese stattdessen die halbverdauten Bohnen aus den Exkrementen einer anbei lebenden Schleichkatzenart, den Fleckenmusangs. So entstand auch der Name der heute als Luxusprodukt gehandelten Bohnen: \u201eKopi\u201c ist die indonesische Bezeichnung f\u00fcr \u201eKaffee\u201c, Musang luwak wird in Indonesien der Fleckenmusang genannt.<\/p>\n<h2 id=\"wie-wird-der-katzenkaffee-hergestellt\">Wie wird der Katzenkaffee hergestellt?<\/h2>\n<p>\u201eEchter\u201c Katzenkaffee wird nach wie vor aus den Exkrementen der in freier Wildbahn lebenden Schleichkatzenart gesammelt. Diese frisst neben kleinen Tieren und Insekten auch <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeekirsche\/\">Kaffeekirschen<\/a>, wobei zwar das Fruchtfleisch verstoffwechselt wird, die Kaffeebohnen jedoch wieder ausgeschieden werden. Im Verdauungstrakt \u2013 genauer dem Darm \u2013 der Tiere fermentieren die Kaffeebohnen. Streng genommen handelt es sich dabei um eine Art der Nassfermentierung, welche dem Kaffee einen einzigartigen Geschmack verleiht und den Bohnen <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/koffein\/\">Koffein<\/a> und <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/bitterstoffe\/\">Bitterstoffe<\/a> entzieht. Nach dem Einsammeln werden die halbverdauten Kaffeebohnen gereinigt, getrocknet und nach einer umfangreichen Qualit\u00e4tskontrolle weiterverarbeitet.<\/p>\n<h2 id=\"darauf-sollte-beim-kauf-geachtet-werden\">Darauf sollte beim Kauf geachtet werden<\/h2>\n<p>Streng genommen ist Kopi Luwak ein Markenname f\u00fcr Bohnen, die von den wilden Schleichkatzen verdaut wurden. Da das Sammeln der Exkremente freilebender Tiere jedoch sehr aufwendig ist, verleitet der hohe Handelspreis des Katzenkaffees immer mehr Produzenten dazu, die Tiere in K\u00e4figen zu halten. Die Fleckenmusangs werden f\u00fcr eine \u201e\u00fcppigere Ernte\u201c oft ausschlie\u00dflich mit Kaffeekirschen gef\u00fcttert, wodurch es bei den Tieren zu Mangelerscheinungen kommt. Auch die sonstige Haltung der Tiere ist h\u00e4ufig alles andere als artgerecht. Aus diesem Grund ist es wichtig, vor dem Kauf ausf\u00fchrlich zu recherchieren, ob es sich bei einer Sorte wirklich um zertifizierten Kopi Luwak von wildlebenden Tieren handelt. Denn nur so kann auf Dauer verhindert werden, dass sich die K\u00e4fighaltung der Tiere durchsetzt.<\/p>\n<h2 id=\"wie-schmeckt-kopi-luwak\">Wie schmeckt Kopi Luwak?<\/h2>\n<p>Der Katzenkaffee ist bekannt f\u00fcr sein volles, sirupartiges Aroma. Die spezielle Fermentation erzeugt einen s\u00fc\u00dflich-milden Geschmack mit leichten Karamell- und Schokoladennoten. Auch ein leicht erdiges Aroma ist typisch f\u00fcr den Luxuskaffee, wobei dieses bei aus K\u00e4fighaltung stammenden Bohnen zum Teil modrige Noten annehmen kann.<\/p>\n<h2 id=\"zubereitung\">Zubereitung<\/h2>\n<p>Der einzigartige Spezialkaffee ist prinzipiell f\u00fcr jede Art der Zubereitung geeignet. Um das volle Aroma zu erhalten, sollte jedoch darauf geachtet werden, dass je nach Zubereitungsart der entsprechende <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/mahlgrad\/\">Mahlgrad<\/a> gew\u00e4hlt wird. Ideal ist es au\u00dferdem, wenn die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung frisch gemahlen werden. Die optimale Br\u00fchtemperatur f\u00fcr den Katzenkaffee betr\u00e4gt 94 Grad (nach dem Aufkochen etwa 30 bis 60 Sekunden warten). Hei\u00dferes Wasser w\u00fcrde die wertvollen Aromastoffe verbrennen, Temperaturen unter 90 Grad diese nicht richtig l\u00f6sen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist Kopi Luwak? 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