{"id":2200,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/kaffeekirsche\/"},"modified":"2023-06-15T09:47:08","modified_gmt":"2023-06-15T09:47:08","slug":"kaffeekirsche","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeekirsche\/","title":{"rendered":"Kaffeekirsche"},"content":{"rendered":"

Was ist eine Kaffeekirsche?<\/h1>\n

Als Kaffeekirschen oder Kaffeebeeren bezeichnet man die Fr\u00fcchte der Kaffeepflanze<\/a>. Die Steinfr\u00fcchte verdanken ihren Namen der roten F\u00e4rbung, die sie im reifen Zustand annehmen und wegen der sie optisch Kirschen \u00e4hneln. Nicht selten werden die Kaffeekirschen mit den Kaffeebohnen verwechselt; diese Bezeichnung bezieht sich jedoch lediglich auf die Samen der Pflanze.<\/p>\n

Wie sind Kaffeebeeren aufgebaut?<\/h2>\n

Kaffeekirschen haben in der Regel einen Durchmesser von 1,5 Zentimetern und besteht aus mehreren Schichten:<\/p>\n

    \n
  1. der Schale<\/li>\n
  2. dem Fruchtfleisch\/die Pulpe<\/li>\n
  3. die Pektinschicht<\/li>\n
  4. die Pergamenthaut<\/li>\n
  5. das Silberh\u00e4utchen<\/li>\n
  6. Kaffeebohnen und Mittelst\u00fcck<\/li>\n<\/ol>\n

    In jeder Kaffeekirsche befinden sich zwei der begehrten Kaffeebohnen, die von einem Mittelst\u00fcck voneinander getrennt werden.<\/p>\n

    Wann k\u00f6nnen die Kaffeefr\u00fcchte geerntet werden?<\/h2>\n

    Wie unsere Speisekirschen sind auch die Kaffeekirschen zu Beginn hellgr\u00fcn, bevor sie sich langsam gelblich verf\u00e4rben und mit fortschreitender Reife schlie\u00dflich eine knallig-rote Farbe annehmen. F\u00fcr gew\u00f6hnlich brauchen die Kirschen dazu sechs bis zehn Monate Reifezeit. Sind die Kirschen rot, haben sie den perfekten Reifegrad erreicht, um f\u00fcr die Kaffeeproduktion geerntet zu werden. \u00dcberreife Kaffeekirschen nehmen mit der Zeit eine schwarze F\u00e4rbung an.<\/p>\n

    Gut zu wissen:<\/strong> Nicht alle Kaffeesorten bilden rote Kaffeekirschen aus. So sind die Bohnen der brasilianischen Sorte Yellow Bourbon beispielsweise im reifen Zustand bernsteingelb. F\u00fcr besonders hochwertigen Kaffee kommt es darauf an, den richtigen Erntezeitpunkt zu erwischen, denn sowohl \u00fcber- als auch unterreife Kirschen k\u00f6nnen sich nachteilig auf die Qualit\u00e4t des Kaffees auswirken. Wann dieser Punkt erreicht ist, unterscheidet sich jedoch je nach Kaffeesorte und den klimatischen Bedingungen im Anbaugebiet. In der Regel findet die Kaffeeernte einmal j\u00e4hrlich statt; in manchen Regionen sind auch zwei Ernten pro Jahr m\u00f6glich.<\/p>\n

    Wie werden aus Kaffeekirschen verkaufsfertige Kaffeebohnen?<\/h2>\n

    Damit die Samen der Kaffeekirsche als fertige Kaffeebohnen verkauft werden k\u00f6nnen, sind zahlreiche Zwischenschritte notwendig. Zun\u00e4chst m\u00fcssen die Kaffeekirschen aufbereitet werden. Da diese jedoch beim Weitertransport schnell faulen k\u00f6nnen, geschieht dies meist direkt nach der Ernte. Im Rahmen der Aufbereitung werden die Schale und das Fruchtfleisch sowie das Pergament- und das Silberh\u00e4utchen entfernt, die Bohnen gewaschen, getrocknet und gegebenenfalls poliert. In welcher Reihenfolge diese Verarbeitungsschritte stattfinden, ist abh\u00e4ngig von der Verarbeitungsmethode. Dabei wird unterschieden zwischen der trocknen, der halbtrockenen und der nassen Aufbereitung. Das Endergebnis sind jedoch immer getrocknete, saubere Kaffeebohnen. Diese werden vor dem Verkauf schlie\u00dflich noch ger\u00f6stet.<\/p>\n

    Sind Kaffeekirschen essbar?<\/h2>\n

    Prinzipiell sind Kaffeekirschen durchaus essbar \u2013 zumindest kurz nach der Ernte. In dieser Zeit schmeckt das Fruchtfleisch fruchtig s\u00fc\u00df. Allerdings ist die Fruchtschale der Kirschen sehr bitter und somit ungenie\u00dfbar. Bauern im Jemen entdeckten jedoch schon vor Jahrhunderten, dass aus dem getrockneten Fleisch und der Schale der Kaffeefrucht ein Aufguss mit komplexen Fruchtaroma und einer belebenden Wirkung zubereitet werden kann. Dieser Kaffeekirschen-Tee wird Cascara genannt und besonders in Bolivien und Panama als w\u00e4rmende Spezialit\u00e4t zum Fr\u00fchst\u00fcck serviert. Dazu wird der Tee meist mit Honig oder Ingwer verfeinert. Auch in Europa ist das bernsteinfarbene Getr\u00e4nk mittlerweile angekommen. Hier ist die Spezialit\u00e4t unter dem Namen \u201eCoffeetea\u201c (dt. Kaffeetee) bekannt und wird als hei\u00dfes oder kaltes Aufgussgetr\u00e4nk angeboten. Der Trunk aus den getrockneten Kaffeekirschen hat es dabei in sich: ein Glas enth\u00e4lt sechs- bis achtmal so viel Koffein wie eine Tasse Kaffee.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist eine Kaffeekirsche? Als Kaffeekirschen oder Kaffeebeeren bezeichnet man die Fr\u00fcchte der Kaffeepflanze. 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