{"id":2198,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/kaffeeernte\/"},"modified":"2025-06-03T09:34:01","modified_gmt":"2025-06-03T09:34:01","slug":"kaffeeernte","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeeernte\/","title":{"rendered":"Kaffeeernte"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"wissenswertes-\u00fcber-die-kaffeeernte\">Wissenswertes \u00fcber die Kaffeeernte<\/h1>\n<p>Egal, ob als <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/latte-macchiato\/\">Latte Macchiato<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffee\/cappuccino\/\">Cappuccino<\/a> oder <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/espresso\/\">Espresso<\/a> \u2013 bevor Endverbraucher ihren Kaffee zuhause genie\u00dfen k\u00f6nnen, muss dieser erst einmal geerntet werden. Bis das geschehen kann, vergeht nach dem Anbau einige Zeit, denn \u00e4hnlich wie bei der Weinlese d\u00fcrfen ausschlie\u00dflich die Kaffeebeeren geerntet werden, welche den perfekten Reifegrad aufweisen. Doch wann ist Kaffee perfekt gereift?<\/p>\n<h2 id=\"wann-wird-kaffee-geerntet\">Wann wird Kaffee geerntet?<\/h2>\n<p>Die <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeekirsche\/\">Kaffeekirschen<\/a> \u2013 also die Fr\u00fcchte des Kaffeebaums, in welchen sich die Kaffeebohnen befinden \u2013 entstehen aus der Bl\u00fcte. In der Regel erreichen sie ihre Reife nach sechs bis sieben Monaten; bei <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/hochlandkaffee\/\">Hochlandkaffee<\/a> kann die Reifezeit auch bis zu zehn Monate betragen. Die zun\u00e4chst gr\u00fcnen und harten Kaffeekirschen verf\u00e4rben sich in dieser Zeit erst gelblich, bevor sie schlie\u00dflich eine tiefrote Farbe annehmen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kirschen erntebereit. Da die klimatischen Bedingungen vor Anbaugebiet zu Anbaugebiet zum Teil sehr unterschiedlich ausfallen, unterscheiden sich auch die Erntezeiten. So wird Kaffee in Basilien zwischen Mai und August geerntet, w\u00e4hrend in Kenia ein Gro\u00dfteil der Ernte zwischen Oktober und Januar eingebracht wird.<\/p>\n<h2 id=\"wie-l\u00e4uft-die-kaffeeernte-ab\">Wie l\u00e4uft die Kaffeeernte ab?<\/h2>\n<p>Zum Abernten der <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeepflanze\/\">Kaffeepflanzen<\/a> kommen verschiedene Verfahren zum Einsatz. Die traditionellste und gleichzeitig simpelste Methode ist das Aufsammeln der Kaffeebeeren. Denn haben die Kaffeekirschen einmal ihren vollen Reifezustand erreicht, vertrocknen die Fr\u00fcchte mit der Zeit an den Zweigen, bis sie schlie\u00dflich abfallen. Anschlie\u00dfend brauchen sie nur noch aufgelesen werden. Bei dieser Methode kann das Fruchtfleisch ohne zus\u00e4tzliche Trocknungsma\u00dfnahmen von den Bohnen getrennt werden, wodurch eine Stufe der Kaffeeverarbeitung eingespart wird. Da der Kaffee jedoch am aromatischsten ist, wenn er zur vollen Reifezeit geerntet wird, kommen heutzutage vor allem zwei Erntemethoden zum Einsatz: die <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/picking\/\">Picking-Methode<\/a> und die Stripping-Methode.<\/p>\n<h3 id=\"die-picking-methode\">Die Picking Methode<\/h3>\n<p>Die Fr\u00fcchte einer Kaffeepflanze reifen in der Regel nicht alle gleichzeitig heran. Aus diesem Grund k\u00f6nnen sich an einem Zweig gleichzeitig Bl\u00fcten, unreife und reife Fr\u00fcchte befinden. Um nur die roten, voll gereiften Kaffeekirschen zu ernten, ist Handarbeit gefragt. Kaffeepfl\u00fccker gehen aus diesem Grund regelm\u00e4\u00dfig (ca. alle 14 Tage) durch die Plantagen und sammeln per Hand die reifen Fr\u00fcchte vom Strauch, w\u00e4hrend die gr\u00fcnen Kirschen zum weiteren Reifen h\u00e4ngen bleiben. Die Picking-Methode ist die arbeitsintensivste und aus diesem Grund auch die teuerste Art der Kaffeeernte. Doch nur auf diese Weise k\u00f6nnen absolut gleichm\u00e4\u00dfig gereifte und somit f\u00fcr die Weiterverarbeitung optimal geeignete Kaffeebohnen garantiert werden.<\/p>\n<h3 id=\"die-stripping-methode\">Die Stripping Methode<\/h3>\n<p>Die <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/stripping\/\">Stripping-Methode<\/a> ist hingegen um einiges weniger w\u00e4hlerisch. Hier machen die Kaffeebauern kurzen Prozess mit allem, was am Zweig h\u00e4ngt. Dazu warten sie lediglich den Moment ab, an dem ein Gro\u00dfteil der Fr\u00fcchte reif ist, bevor sie diese mitsamt den Bl\u00e4ttern komplett vom Zweig streifen. In flachen Plantagen werden dazu spezielle Erntemaschinen verwendet, welche den Strauch mithilfe von gegenl\u00e4ufig rotierenden B\u00fcrsten recht unsanft seiner Fr\u00fcchte berauben. Durch die Stripping-Methode werden \u00fcberreife, reife und unreife Kaffeebeeren gleicherma\u00dfen abgeerntet. So variiert das Verh\u00e4ltnis aus reifen und unter- oder \u00fcberreifen Fr\u00fcchten und somit die Kaffeequalit\u00e4t bei jeder Ernte. Aus diesem Grund sind gestrippte Kaffeepartien h\u00e4ufig g\u00fcnstiger im Einkauf, als gepickte Alternativen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wissenswertes \u00fcber die Kaffeeernte Egal, ob als Latte Macchiato, Cappuccino oder Espresso \u2013 bevor Endverbraucher ihren Kaffee zuhause genie\u00dfen k\u00f6nnen, muss dieser erst einmal geerntet werden. 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