{"id":2195,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/hochlandkaffee\/"},"modified":"2025-06-03T09:32:03","modified_gmt":"2025-06-03T09:32:03","slug":"hochlandkaffee","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/hochlandkaffee\/","title":{"rendered":"Hochlandkaffee"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"was-ist-hochlandkaffee\">Was ist Hochlandkaffee?<\/h1>\n<p>Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, handelt es sich bei Hochlandkaffee um Kaffee, der in h\u00f6her gelegenen Gebieten (1.000 bis 2.000 Meter H\u00f6henlage) angebaut wird. Ab 1.500 Metern H\u00f6henlage spricht man dabei von \u201ereinem Hochlandkaffee\u201c. H\u00e4ufig werden auf diese Weise insbesondere <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffee-tee\/kaffeebohnen\/arabica\/\">Arabica-Bohnen<\/a> angebaut.<\/p>\n<h2 id=\"was-bringt-der-hochland-anbau\">Was bringt der Hochland-Anbau?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeepflanze\/\">Kaffeepflanzen<\/a>, welche in h\u00f6heren Lagen angebaut werden, wachsen deutlich langsamer als Tieflandsorten. Das liegt zum einen daran, dass die Temperaturen in den Bergen h\u00e4ufig niedriger sind, wodurch sich die Reifezeit der <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeekirsche\/\">Kaffeekirschen<\/a> verl\u00e4ngert. Zum anderen bekommen h\u00f6hergelegene Pflanzen durch Wolken und Nebel weniger Sonnenlicht, welches sie f\u00fcr die Fotosynthese ben\u00f6tigen. Weniger Licht bedeutet demnach, dass die Pflanzen ebenfalls weniger CO2 aufnehmen k\u00f6nnen \u2013 von dem in der d\u00fcnnen Gebirgsluft ohnehin weniger vorhanden ist. Auch die h\u00f6here Regenrate spielt eine wichtige Rolle. Denn der vermehrte Niederschlag in den h\u00f6hergelegenen Anbaugebieten sp\u00fclt wichtige N\u00e4hrstoffe aus dem Boden, welche die Kaffeepflanze zum Wachsen ben\u00f6tigt. Wenig Licht, \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Niederschlag, d\u00fcnne Luft und niedrige Temperaturen sorgen also daf\u00fcr, dass die Kaffeepflanze in h\u00f6her gelegenen Gebieten langsam und gem\u00e4chlich w\u00e4chst. Dabei bleibt sie mit vier bis f\u00fcnf Metern durchschnittlicher Wuchsh\u00f6he deutlich hinter ihren Artgenossen aus dem Tiefland zur\u00fcck \u2013 deren durchschnittliche Wuchsh\u00f6he liegt bei acht bis neun Metern.<\/p>\n<h2 id=\"bessere-aromen-durch-langsameres-wachstum\">Bessere Aromen durch langsameres Wachstum<\/h2>\n<p>Zwar klingt das verlangsamte Wachstum zun\u00e4chst nach einem Nachteil; jedoch wissen Kaffeepflanzen die zus\u00e4tzliche Zeit durchaus zu nutzen. So entwickeln sie durch die verl\u00e4ngerte Reifezeit deutlich mehr Zucker und Lipide (Fette und \u00d6le). Durch die erh\u00f6hte Konzentration dieser geschmacksintensivierenden Inhaltsstoffe erh\u00e4lt der Hochlandkaffee besonders ausgereifte und vielf\u00e4ltige Aromen. Dieser Effekt wird noch verst\u00e4rkt durch den verringerten Gehalt an Chlorogens\u00e4ure im Kaffee, denn auch deren Bildung wird durch die Klimabedingungen gehemmt. Aus diesem Grund ist der Kaffee aus dem Hochland oft besonders mild und vertr\u00e4glich. Der einzige Nachteil: auch die Koffeinproduktion leidet unter dem langsamen Wachstum; aus diesem Grund enth\u00e4lt Kaffee aus h\u00f6hergelegenen Anbaugebieten oft weniger wachmachende Inhaltsstoffe.<\/p>\n<h2 id=\"ist-die-qualit\u00e4t-von-kaffee-aus-dem-hochland-immer-besser\">Ist die Qualit\u00e4t von Kaffee aus dem Hochland immer besser?<\/h2>\n<p>Durch die l\u00e4ngere Reifezeit in H\u00f6henlage hat die Kaffeepflanze Gelegenheit, schonend besonders viele Geschmacksstoffe zu bilden, wodurch die Kaffeekirschen ein au\u00dfergew\u00f6hnlich feines und vielf\u00e4ltiges Aroma entwickeln. Hochlandkaffee hat aus diesem Grund h\u00e4ufig einen besonders harmonischen Geschmack, den Kaffeekenner oft als \u201eschokoladig\u201c beschreiben. Neben der H\u00f6henlage sind jedoch auch Faktoren wie die R\u00f6stung und Lagerung entscheidend f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Kaffees. Diese unterscheiden sich von Anbaugebiet zu Anbaugebiet. Die Bezeichnung \u201eHochlandkaffee\u201c ist demnach kein eindeutiges Indiz f\u00fcr eine bessere Kaffeequalit\u00e4t.<\/p>\n<h2 id=\"wo-wird-hochlandkaffee-angebaut\">Wo wird Hochlandkaffee angebaut?<\/h2>\n<p>Kaffeepflanzen sind sensibel, wenn es um extreme Wetterbedingungen und Temperaturen geht. Aus diesem Grund wird Kaffee in der Regel in L\u00e4ndern rund um den \u00c4quator angebaut: dem sogenannten \u201eKaffeeg\u00fcrtel\u201c. In diesen L\u00e4ndern herrscht ein mildes Klima ohne extreme K\u00e4lte oder Hitze und mit ausreichend Niederschlag. H\u00e4ufige Anbaugebiete f\u00fcr Hochlandkaffee sind dabei besonders Kenia, Costa Rice und \u00c4thiopien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist Hochlandkaffee? Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, handelt es sich bei Hochlandkaffee um Kaffee, der in h\u00f6her gelegenen Gebieten (1.000 bis 2.000 Meter H\u00f6henlage) angebaut wird. 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