{"id":2192,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/gruener-kaffee\/"},"modified":"2023-06-14T10:09:33","modified_gmt":"2023-06-14T10:09:33","slug":"gruener-kaffee","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/gruener-kaffee\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Kaffee"},"content":{"rendered":"

Was ist gr\u00fcner Kaffee?<\/h1>\n

Unter gr\u00fcnem Kaffee versteht man grunds\u00e4tzlich die unger\u00f6steten, rohen Kaffeebohnen. Im Gegensatz zu herk\u00f6mmlichen R\u00f6stkaffee werden die Kaffeekirschen<\/a>, in denen sich die Kaffeebohnen befinden, f\u00fcr die Kaffeespezialit\u00e4t lediglich getrocknet und anschlie\u00dfend gesch\u00e4lt. Der Schritt der Kaffeer\u00f6stung wird dabei bewusst ausgelassen. Die getrockneten gr\u00fcnen Kaffeebohnen werden sowohl f\u00fcr die Zubereitung von Hei\u00dfgetr\u00e4nken verwendet, als auch h\u00e4ufig in Form eines Extrakts angeboten. Dieser wird als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel in Form von Kapseln, Pulvern oder Tabletten verkauft.<\/p>\n

Ist \u201egreen coffee\u201c gesund?<\/h2>\n

Den rohen Kaffeebohnen werden zahlreiche positive Effekte auf die Gesundheit zugesprochen. So sollen sie nicht nur beim Abnehmen helfen, sondern auch den Blutzuckerspiegel sowie den Blutdruck senken. Dabei spielt insbesondere die Chlorogens\u00e4ure eine wichtige Rolle, die in den gr\u00fcnen Kaffeebohnen in vergleichsweise hoher Menge enthalten ist. So haben die meisten Lebensmittel einen Anteil von lediglich 7 Prozent der S\u00e4ure; gr\u00fcner Kaffee wartet hingegen mit 15 Prozent auf \u2013 der Extrakt aus den gr\u00fcnen Bohnen sogar mit 45 bis 70 Prozent. Chlorogens\u00e4ure reagiert empfindlich auf Hitze, weshalb der Anteil bei ger\u00f6stetem Kaffee deutlich niedriger liegt.<\/p>\n

Die wichtigsten Inhaltsstoffe des gr\u00fcnen Kaffees<\/h2>\n

Die verschiedenen Inhaltsstoffe der unger\u00f6steten Kaffeebohnen bringen gleich mehrere positive Effekte f\u00fcr die Gesundheit mit sich.<\/p>\n

Chlorogens\u00e4ure<\/h3>\n

Bei Chlorogens\u00e4ure handelt es sich um ein Antioxidationsmittel, welches nach dem Essen die Aufnahmen von Zucker ins Blut verlangsamt. So senkt der gr\u00fcne Kaffee bei regelm\u00e4\u00dfigem Genuss langfristig den Blutzuckerspiegel. Weiterhin hemmt Chlorogens\u00e4ure die Entstehung des Stresshormons Cortisol, welches zu einer Erh\u00f6hung des Blutdrucks beitr\u00e4gt. Wie andere Antioxidantien auch neutralisiert Chlorogens\u00e4ure au\u00dferdem freie Radikale. Dabei handelt es sich um Sauerstoffverbindungen im K\u00f6rper, welche Zellsch\u00e4den hervorrufen. Gut zu wissen<\/strong>: \u00c4hnlich wie Koffein<\/a> kann die Chlorogens\u00e4ure den Homocystein-Spiegel erh\u00f6hen, wodurch das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigen kann. Bei einem erh\u00f6hten Homocystein-Spiegel sollte der Konsum von gr\u00fcnem Kaffee demnach \u00e4rztlich abgekl\u00e4rt werden.<\/p>\n

Trigonellin<\/h3>\n

Trigonellin z\u00e4hlt \u2013 wie auch Koffein \u2013 zu den Alkaloiden und tr\u00e4gt zur Bildung des Vitamins B3 bei. Au\u00dferdem wird Trigonellin eine aufputschende Wirkung zugeschrieben, die jedoch im Vergleich zu der von R\u00f6stkaffee eher gering ist.<\/p>\n

Aminos\u00e4uren<\/h3>\n

Ganze 18 verschiedene Aminos\u00e4uren lassen sich in den unger\u00f6steten Kaffeebohnen nachweisen. Diese haben eine positive Wirkung auf die Speicherung von N\u00e4hrstoffen und den Stoffwechsel.<\/p>\n

Lipide<\/h3>\n

Lipide dienen als Energielieferant und Fettspeicher. Bei den Lipiden in gr\u00fcnen Kaffeebohnen handelt es zum gro\u00dfen Teil (79 Prozent) um sogenannte Tryglyceride.<\/p>\n

Koffein<\/h3>\n

Im Gegensatz zu ger\u00f6steten Kaffee ist der Koffeingehalt in der unger\u00f6steten Variante deutlich niedriger: diese enth\u00e4lt lediglich 20 Milligramm auch pro Tasse (250ml). Eine Portion Kaffee enth\u00e4lt ungef\u00e4hr f\u00fcnfmal so viel. Als Wachmacher ist das moderne \u201eSuperfood\u201c also eher nicht geeignet.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Die Zubereitung des gr\u00fcnen Kaffees \u00e4hnelt eher der von Tee als der klassischen Kaffeezubereitung. Die ganzen Bohnen werden \u00fcber Nacht eingeweicht und anschlie\u00dfend kurz aufgekocht. Anschlie\u00dfend m\u00fcssen sie bei m\u00e4\u00dfiger Hitze 15 Minuten ziehen, wobei sie regelm\u00e4\u00dfig umger\u00fchrt werden sollten. Wenn das Wasser leicht abgek\u00fchlt ist, wird es durch ein Sieb gegossen und ist anschlie\u00dfend trinkfertig. Schneller ist die Variante mit gemahlenen gr\u00fcnen Bohnen. Diese werden in einen Teebeutel gef\u00fcllt, mit kochendem Wasser \u00fcbergossen und m\u00fcssen anschlie\u00dfend einige Minuten ziehen. Gut zu wissen:<\/strong> Der gr\u00fcne Kaffee \u00e4hnelt im Geschmack eher Kr\u00e4utertees als der ger\u00f6steten Variante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist gr\u00fcner Kaffee? Unter gr\u00fcnem Kaffee versteht man grunds\u00e4tzlich die unger\u00f6steten, rohen Kaffeebohnen. 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