{"id":2187,"date":"2023-03-21T10:21:02","date_gmt":"2023-03-21T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/kaffeelexikon\/excelso\/"},"modified":"2025-06-03T09:27:35","modified_gmt":"2025-06-03T09:27:35","slug":"excelso","status":"publish","type":"lexicon","link":"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/excelso\/","title":{"rendered":"Excelso"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"was-ist-excelso\">Was ist Excelso?<\/h1>\n<p>Als Excelso bezeichnet man eine Qualit\u00e4tsstufe, welche zur Klassifizierung von kolumbianischem Kaffee genutzt wird. Die Bezeichnung bezieht sich vor allem auf die Gr\u00f6\u00dfe der Kaffeebohnen, beziehungsweise die Kaffeequalit\u00e4t, welche sich daraus ergibt. Excelso-Kaffeebohnen sind kleiner als die des Supremo-Kaffees und stehen somit eine Qualit\u00e4tsstufe unter der gro\u00dfbohnigen Kaffeesorte, jedoch eine Stufe \u00fcber dem Durchschnittskaffee der Qualit\u00e4tsstufe UGQ (\u201eUsual Good Quality\u201c). Da in Kolumbien nahezu ausschlie\u00dflich <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffee-tee\/kaffeebohnen\/arabica\/\">Arabica-Bohnen<\/a> angebaut werden, bezieht sich der Begriff in der Regel auf Arabica-Kaffee.<\/p>\n<h2 id=\"welche-voraussetzungen-muss-excelso-kaffee-erf\u00fcllen\">Welche Voraussetzungen muss Excelso-Kaffee erf\u00fcllen?<\/h2>\n<p>Die Qualit\u00e4tsbezeichnung Excelso wird ausschlie\u00dflich f\u00fcr kolumbianischen Kaffee verwendet. Dieser wird je nach Bohnengr\u00f6\u00dfe und Qualit\u00e4t in drei Kategorien unterteilt:<\/p>\n<ul>\n<li>Supremo,<\/li>\n<li>Excelso,<\/li>\n<li>und UGQ (\u201eUsual Good Quality\u201c, dt. durchschnittliche Qualit\u00e4t).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Als Excelso-Kaffee werden Bohnen dann eingestuft, wenn sie beim Sortieren durch die Siebgr\u00f6\u00dfen 20 (2 cm), 19 (1,9 cm) und 18 (1,8 cm) fallen und in Sieben der Siebgr\u00f6\u00dfe 17 liegen bleiben. Sind die Bohnen kleiner, werden sie als UGQ eingestuft, sind sie gr\u00f6\u00dfer, gelten sie als Supremo.<\/p>\n<h2 id=\"wo-wird-der-spezial-kaffee-angebaut\">Wo wird der Spezial-Kaffee angebaut?<\/h2>\n<p>Wie bereits erw\u00e4hnt stammt der hochwertige Kaffee aus Kolumbien. Die n\u00e4hrstoffreichen Lavab\u00f6den des Landes bieten ideale Anbaubedingungen f\u00fcr Kaffeepflanzen, was zur hohen Qualit\u00e4t der Bohnen beitr\u00e4gt. Au\u00dferdem handelt es sich bei den meisten Excelso-Kaffees um <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/hochlandkaffee\/\">Hochlandkaffees<\/a>, die im Regelfall in einer H\u00f6he von 1000 bis 2000 Metern angebaut werden. Die verringerte Sonneneinstrahlung, eine h\u00f6here Niederschlagrate sowie k\u00e4ltere Temperaturen in der H\u00f6henlage sorgen daf\u00fcr, dass die <a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeekirsche\/\">Kaffeekirschen<\/a> langsamer heranreifen und so ganz besonders viele Aromastoffe bilden.<\/p>\n<p>Fast der gesamte kolumbianische Kaffee wird im Inneren des Landes im sogenannten Kaffeedreieck angebaut, welches aus den Regionen Caldas, Quindio und Risaralda besteht. Als besonders edel und hochwertig gilt auch Kaffee aus der Region Medell\u00edn.<\/p>\n<h2 id=\"wonach-schmeckt-der-kolumbianische-kaffee\">Wonach schmeckt der kolumbianische Kaffee?<\/h2>\n<p>Der hochwertige Kaffee aus Kolumbien f\u00fcr sein s\u00fc\u00dfliches, leicht nussiges Aroma und seinen vollen K\u00f6rper bekannt. Aufgrund seines niedrigen S\u00e4uregehalts zeichnet er sich au\u00dferdem durch eine besonders gute Vertr\u00e4glichkeit aus. Wie die meisten kolumbianischen Kaffees ist er im Geschmack sehr ausgewogen und samtig.<\/p>\n<h2 id=\"wie-werden-die-bohnen-zubereitet-und-f\u00fcr-welche-spezialit\u00e4ten-eignen-sie-sich\">Wie werden die Bohnen zubereitet und f\u00fcr welche Spezialit\u00e4ten eignen sie sich?<\/h2>\n<p>Da der kolumbianische Kaffee ein besonders feines Aroma hat, eignet er sich sehr gut f\u00fcr die Zubereitung mit der <a href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/kaffeemaschinen\/filterkaffeemaschinen\/\">Filterkaffee-Maschine<\/a>. Mit dieser Zubereitungsart entfalten sich die ausgewogenen Aromen des Kaffees am besten, sodass der s\u00fc\u00dflich-nussige Geschmack optimal zur Geltung kommt. Prinzipiell eignet sich Excelso-Kaffee f\u00fcr s\u00e4mtliche Kaffeespezialit\u00e4ten; aufgrund seiner milden Geschmacksnoten wird er in der Regel jedoch ohne Milch und Zucker genossen.<\/p>\n<h2 id=\"excelso-oder-excelsa-was-ist-der-unterschied\">Excelso oder Excelsa \u2013 was ist der Unterschied?<\/h2>\n<p>Nicht zu verwechseln ist der kolumbianische Qualit\u00e4tskaffee mit dem Excelsa-Kaffee. Bei dieser speziellen Kaffeesorte handelt es sich um eine Delikatesse aus Afrika. Die Variet\u00e4t der Liberca-<a href=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/kaffeepflanze\/\">Kaffeepflanze<\/a> wurde 1904 am Tschadsee in Westafrika entdeckt und wird seitdem als Delikatesse gehandelt. Geschmacklich wird der Excelsa-Kaffee h\u00e4ufig als gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig beschrieben, da die Bohnen aufgrund der trockenen klimatischen Bedingungen im Anbaugebiet ein starkes erdiges Aroma aufweisen.<\/p>\n<p>H\u00e4ufig wird der Excelsa-Kaffee mit anderen Sorten gemischt, um diese Geschmacksnoten auszugleichen. Die seltene Kaffeesorte ist in der breiten Bev\u00f6lkerung kaum bekannt und macht lediglich 1% der weltweiten Kaffeeproduktion aus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist Excelso? Als Excelso bezeichnet man eine Qualit\u00e4tsstufe, welche zur Klassifizierung von kolumbianischem Kaffee genutzt wird. 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