Robusta-Bohnen<\/a>.<\/p>\nIst der Kaffee wirklich 100% koffeinfrei?<\/h2>\n
Tats\u00e4chlich sind die entkoffeinierten Bohnen nie zu 100 Prozent koffeinfrei \u2013 aber fast. Zumindest in Europa, denn hier darf der entkoffeinierte Kaffee nach gesetzlichen Vorgaben maximal 0,1 Prozent Koffein enthalten. Bei Instantkaffee liegt die H\u00f6chstgrenze bei 0,3 Prozent. Au\u00dferhalb von Europa sind die Standards etwas gro\u00dfz\u00fcgiger: hier m\u00fcssen den ger\u00f6steten Bohnen mindestens 97 Prozent ihres Koffeins entzogen worden sein, damit das Produkt als \u201ekoffeinfrei\u201c deklariert werden darf. Auch \u201ekoffeinfreier\u201c Kaffee enth\u00e4lt demnach fast immer noch einen kleinen Rest Koffein. Die Wirkung einer so geringen Menge auf das Zentralnervensystem ist jedoch in der Regel kaum sp\u00fcrbar. Tats\u00e4chlich br\u00e4uchte es zehn bis zwanzig Tassen der entkoffeinierten Version, um einen \u00e4hnlichen Effekt wie mit einer Tasse normalem Kaffee zu erzielen.<\/p>\n
Die Geschichte des koffeinfreien Kaffees<\/h2>\n
Das erste Verfahren f\u00fcr das Entkoffeinieren von Kaffee wurde 1903 von dem Gr\u00fcnder der Firma Hag, Ludwig Roselius, entwickelt. Nach dem Tod seines Vaters mit nur 59 Jahren begann er, die Auswirkungen von Koffein auf die Gesundheit zu erforschen, da die \u00c4rzte einen zu hohen Kaffeekonsum als Todesursache vermuteten. Nur drei Jahre sp\u00e4ter reichte Roselius ein Patent f\u00fcr das nach ihm benannten \u201eRoselius-Verfahren\u201c ein \u2013 das erste wirtschaftlich genutzt Entkoffeinierungsverfahren f\u00fcr Kaffeebohnen. Die Bohnen wurden bei diesem Verfahren zuerst zum Quellen in Salzwasser eingelegt, bevor in einem zweiten Schritt Benzol hinzugegeben wurde, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu l\u00f6sen. Da heute jedoch die krebserregende Wirkung von Benzol bekannt ist, wird das Roselius-Verfahren nicht mehr angewendet.<\/p>\n
Wie wird Kaffee heute entkoffeiniert?<\/h2>\n
Moderne Verfahren zum Entkoffeinieren beginnen meist schon bei den gr\u00fcnen, unger\u00f6steten Kaffeebohnen. Zu den wichtigsten Methoden z\u00e4hlen dabei:<\/p>\n
Direkte Entkoffeinierung<\/h3>\n
Die direkte Entkoffeinierung funktioniert im Grunde genommen noch nach demselben Prinzip wie das Roselius-Verfahren: Die Bohnen werden zun\u00e4chst eine halbe Stunde lang hei\u00dfem Wasserdampf ausgesetzt, bevor sie f\u00fcr 10 bis 12 Stunden in L\u00f6sungsmittel (Ethylacetat oder Dichlormethan) eingelegt werden, welche das Koffein aus den Bohnen extrahieren. Anschlie\u00dfend werden die Bohnen f\u00fcr mehrere Stunden getrocknet, um eventuelle L\u00f6sungsmittelreste zu entfernen.<\/p>\n
Kohlendioxid-Verfahren<\/h3>\n
Da insbesondere Dichlormethan die Vertr\u00e4glichkeit des Kaffees negativ beeinflussen kann, wurde auch ein l\u00f6sungsmittelfreies Verfahren zum Entkoffeinieren entwickelt. Dabei werden die gr\u00fcnen Kaffeebohnen hohem Druck von 73 bis 300 Bar ausgesetzt und mit gasf\u00f6rmigem oder fl\u00fcssigem CO2 gesp\u00fclt. So wird das Koffein von den Bohnen getrennt. Das CO2 wird anschlie\u00dfend mit einem Kohlefilter oder Wasser von den nun praktisch koffeinfreien Bohnen separiert, wobei als Reaktionsprodukt Kohlens\u00e4ure entsteht. Das Kohlendioxid-Verfahren funktioniert nicht nur ohne den Einsatz von Chemikalien, sondern erh\u00e4lt au\u00dferdem einen Gro\u00dfteil der Aromastoffe des Kaffees. Au\u00dferdem entsteht bei dieser Methode nicht nur koffeinfreier Kaffee; auch das Koffein wird als Nebenprodukt gewonnen und beispielsweise f\u00fcr die Koffeinbeigabe von Getr\u00e4nken wie Cola genutzt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Was ist eigentlich entkoffeinierter Kaffee? Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, ist entkoffeinierter Kaffee eine Version des beliebten Hei\u00dfgetr\u00e4nks, f\u00fcr die den Kaffeebohnen der anregend wirkende Inhaltsstoff Koffein entzogen wurde....","protected":false},"featured_media":5721,"template":"","tags":[],"class_list":["post-2181","lexicon","type-lexicon","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Entkoffeinierter Kaffee - Kaffee24 Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entkoffeinierter Kaffee einfach erkl\u00e4rt von Kaffee24 \u2713 Finden Sie weitere Begriffserkl\u00e4rungen in unserem Kaffeelexikon \u2713 Jetzt mehr erfahren!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/entkoffeinierter-kaffee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entkoffeinierter Kaffee - Kaffee24 Magazin\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entkoffeinierter Kaffee einfach erkl\u00e4rt von Kaffee24 \u2713 Finden Sie weitere Begriffserkl\u00e4rungen in unserem Kaffeelexikon \u2713 Jetzt mehr erfahren!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/kaffeelexikon\/entkoffeinierter-kaffee\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Kaffee24 Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-06-03T08:55:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/magazin.kaffee24.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Lexikon_Entkoffeiniert_600x410.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"410\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/magazin.kaffee24.de\\\/magazin\\\/kaffeelexikon\\\/entkoffeinierter-kaffee\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/magazin.kaffee24.de\\\/magazin\\\/kaffeelexikon\\\/entkoffeinierter-kaffee\\\/\",\"name\":\"Entkoffeinierter Kaffee - 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