Tomatensoße - der Klassiker unter den Nudelsoßen
Herrlich frisch und wunderbar aromatisch schmeckt Pasta mit Tomatensoße. Die einfache, auf gekochten und passierten Tomaten basierende Soße stammt aus der italienischen Küche und bildet die Grundlage vieler Gerichte. In Ihrer einfachsten Form bestehen Tomatensaucen lediglich aus Tomaten, die durch Kochen eingedickt und durch ein Sieb gestrichen wurden, um die Soße so von Kernen und Haut zu befreien. Sie werden häufig durch Einkochen konserviert und je nach Rezept später weiterverarbeitet. Die Tomatensoße bietet auch die Grundlage für eine der beliebtesten Nudelsoßen überhaupt: die Bolognese.
Bolognese-Sauce online kaufen
Im Original heißt sie ragù alla bolognese, was vom italienischen ragù (Würzfleisch) bzw. vom französischen Wort für Schmorgericht (ragoût) abstammt. Bolognese bedeutet damit nichts anderes als „aus Bologna stammend“, denn dort hat die Sauce ihren Ursprung.
Die Bolognese tauchte zum ersten Mal im Jahr 1891 auf. Der aus Florenz stammende Seidenhändler und passionierte Feinschmecker Pellegrino Artusi veröffentlichte in diesem Jahr ein Kochbuch mit dem Namen „La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“ (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens). Neben beinahe 800 Rezepten aus verschiedenen italienischen Regionen findet sich darin auch das Rezept Nummer 87 mit dem Namen „Maccheroni alla bolognese“. Damals bestanden die Zutaten für die Bolognese neben Rindfleisch noch aus Dörrfleisch, getrockneten Pilzen und Trüffeln. Außerdem empfahl Artusi Gänseleber zur Verfeinerung.
Heute gib es unzählige Varianten für das ragù alla bolognese. In Italien hat jede Familie ihre eigene Rezeptur – und natürlich ist die von Mamma immer die beste. Charakteristisch für die Zubereitung einer guten Bolognese Sauce ist das lange Köcheln und das Allerlei an für die Herstellung verwendeten Techniken: Es wird angeschwitzt, gedünstet, angebraten und geschmort.
Weniger Aufwand mit Bolognese Soßenbasis
Für eine traditionelle Bolognese brauchen Sie Zeit. Die kräftige Soße sollte nach dem Kochen durchziehen können, idealerweise bis zu vier Stunden. Wer nicht so lange warten will, kann sich mit Fertigsaucen wie der Base de Bolognese von Barilla die Kochzeit verkürzen. Der Hersteller setzt bei allen seinen Saucen auf 100% italienische Tomaten und verzichtet auf zusätzliche Konservierungsstoffe.
Mit der perfekt abgeschmeckten Saucenbasis können Sie im Nu ohne Anstrengung Ihre eigene Bolognese Sauce zubereiten. Einfach Gemüse und Fleisch Ihrer Wahl hinzufügen und genießen. Auch Vegetarier können die Soße problemlos als Grundlage für fleischlose Rezepte nutzen.
Tipp: Traditionellerweise wird Bolognese in Italien nicht mit Spaghetti, sondern mit Tagliatelle gegessen. Denn an der breiten Pasta aus Hartweizengrieß haftet die Tomatensoße besser. In unserem Onlineshop können Sie schnell und bequem Spaghetti, Tagliatelle und die Barilla Soßenbasis für Bolognese Sauce online kaufen.
Arrabiata Sauce online kaufen
Wenn Sie es pikant mögen, sollten Sie einmal „Penne all Arrabiata“ probieren. Auf deutsch übersetzt heißt dieses Gericht „wütende Pasta“, denn die Schärfe der verwendeten Chilischoten treibt Ihnen vielleicht schnell die Röte ins Gesicht. Ganz und gar nicht wütend wird Sie jedoch der kräftige und aromatische Charakter dieser Soße machen. Die Süße der sonnengereiften Datteltomaten wird durch Schärfe der Chilischote perfekt ergänzt und macht die Soße zurecht zu einem Klassiker unter den italienischen Spezialitäten.
Wenn Sie bei Kaffee24 Arrabbiata Sauce kaufen, bestellen Sie am besten auch gleich ein Päckchen Penne, denn zu diesen Nudeln passt die Sauce besonders gut. Die Arrabbiata Fertigsauce kann nach dem Abschütten direkt aus dem Glas auf die Pasta gegeben werden. Um das Aroma der einzelnen Zutaten noch etwas stärker zu betonen, erwärmen Sie die Sauce vorher langsam in der Mikrowelle mit geöffnetem Glas oder in einem Topf auf dem Herd.
Tipp: Penne all’arrabiata werden traditionell mit geriebenem Pecorino gereicht. Wenn Sie auf tierische Produkte verzichten, können Sie stattdessen auch zu veganem Käse greifen.
Pesto – Genuss für die schnelle Küche
Pesto leitet sich von dem italienischen Wort „pestare“ ab, was so viel bedeutet wie zerdrücken oder zerstampfen. Und der Name ist Programm, denn schließlich wurde Pesto ursprünglich mühsam im Mörser zubereitet, in dem alle Zutaten für die italienischen Kräuter-Sauce kräftezehrend per Hand zerkleinert wurden, bis eine sämige Paste entstand. Heute klappt das im Mixer oder mit dem Pürierstab glücklicherweise um einiges leichter.
Die Ursprünge des Pestos, das wir heute kennen, gehen dabei bis zu den Römern zurück. Sie verfeinerten Teigwaren wie Brot oft mit einer würzigen Paste, die aus verschiedenen Zutaten wie Oliven, Schafskäse, Knoblauch und Salz bestand. Das klassische Pesto kommt aus der italienischen Stadt Genua und verdankt dieser auch seinen Namen: Pesto genovese. Die wunderbar grüne Farbe und das herrlich frische Aroma verdankt es dem Basilikum. Außerdem gehören Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan zu den Zutaten für die Würzpaste. Zerkleinert und vermischt wird daraus eine frische Sauce, die kühl gelagert einige Wochen hält.
Pesto alla Genovese und andere Pasta-Saucen online kaufen
Am häufigsten wird Pesto für die Verfeinerung von Nudelgerichten verwendet. Kaum ein Gericht ist schneller zubereitet als dieser gesunde und leckere Klassiker: Kochen Sie die Nudeln etwa 10 Minuten in Salzwasser, bevor Sie die Pasta abgießen und gleich das Pesto unterrühren. Wie viel Pesto Sie verwenden, ist Ihrem persönlichen Geschmack überlassen. Geben Sie etwas von dem Kochwasser zu den Nudeln, damit sich Pasta und Pesto besser vermengen und schmecken Sie das Ganze anschließend mit Salz ab. So haben Sie in weniger als 15 Minuten eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch. Und Pesto schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern verfeinert auch viele andere Gerichte, zum Beispiel Salate, Suppen, Fleisch und Fisch oder Gemüse.
Bei Kaffee24 können Sie Pesto und andere Pasta-Saucen online kaufen und problemlos auf Vorrat bestellen. Pesto alla Genovese erhalten Sie sogar im praktischen 500 Gramm Vorteilspack. Bedingt durch die verwendeten Zutaten ist Pesto auch ohne unnötige Konservierungsstoffe sehr lange haltbar. Und auch bereits geöffnete Pesto-Packungen können Sie noch länger konservieren, indem Sie das Pesto mit ein wenig Olivenöl bedecken. So gelangt kein Sauerstoff an das Produkt, der den Verderb beschleunigen könnte. Jetzt Pesto und Pasta-Saucen online kaufen bei Kaffee24!
Produktübersicht: Saucen online kaufen