Die Geschichte der Konservendose
Das Einkochen von Lebensmitteln und das luftdichte Verschließen im Anschluss wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts als Konservierungsmethode entdeckt. Im Auftrag Napoleons erfand der Franzose Nicolas François Appert die Hitzesterilisation. Dafür benutzte er damals noch Gefäße aus Glas, welche allerdings sehr empfindlich waren und deshalb schnell zu Bruch gingen.
Aus diesem Grund wurde die Methode des Einkochens von dem englischen Kaufmann Peter Durand aufgegriffen, die Lebensmittel stattdessen in luftdichten Weißblechverpackungen verschlossen. Diese Vorgehensweise patentierte der Engländer am 25. April 1810. So praktisch die Dosen auch waren, so schwierig war es zunächst, wieder an den Inhalt heranzukommen. Bis zur Erfindung des Dosenöffners vergingen noch 50 Jahre, weshalb die Dosen oft mit Hammer und Meißel geöffnet werden mussten.
Doch mit den Jahrzehnten entwickelte sich das Konzept der Konservendose ständig weiter und wurde stetig verbessert – bis zu der hochmodernen und praktischen Weißblechverpackung, die es heutzutage zu kaufen gibt und die dank des Aufreißdeckels oft nicht einmal einen Dosenöffner benötigt.
Konserven online kaufen und Energie sparen
Hätten Sie gedacht, dass Sie Energie sparen können, wenn Sie Lebensmittel-Konserven kaufen? Eine Konserve können Sie ohne Kühlung mehrere Jahre lang lagern. Damit haben die Lebensmittelkonserven einen großen Vorteil gegenüber tiefgekühlten Produkten, deren Kühlung viel Energie verschlingt und so die Stromkosten in die Höhe treibt. Da Sie die Dosen bei Zimmertemperatur überall lagern können, benötigen Sie außerdem nicht übermäßig viel Energie zum Erwärmen des Inhalts – ein weiterer, klimafreundlicher Effekt.
Ganz gleich, ob Sie einzelne Gemüsekonserven oder ganze Gerichte aus der Dose zubereiten möchten: Alle Produkte wurden schonend vorgegart und müssen nur noch einmal erwärmt werden, bevor sie verzehrfertig sind. Da sie nicht minutenlang bei voller Hitze kochen müssen, spart das viel Energie. Schneller als im Topf bereiten Sie die Gerichte in der Mikrowelle zu: Geben Sie den Inhalt der Lebensmitteldose in eine mikrowellengeeignete Schale oder einen Teller, decken Sie ihn ab und schalten Sie das Gerät ein – und schon können Sie Ihre Mahlzeit nach wenigen Minuten genießen.
Immer Vorräte im Haus
Gurken, Fisch, Eingelegtes…viele Lebensmittel lassen sich durch Konservierung, Einwecken oder Einlegen für lange Zeit haltbar machen. Das ist besonders bei Gemüse- und Obstkonserven von Vorteil, denn außerhalb der Saison werden diese Nahrungsmittel oft teuer oder sind überhaupt nicht zu bekommen. Vor allem wenn Sie Früchte in Konserven kaufen, können Sie durch das Anlegen von Vorräten viel Geld sparen.
Egal ob Obst-, Gemüse- oder Sauerkonserven, konservierte und eingelegte Lebensmittel eignen sich hervorragend für die Vorratshaltung. Auch Suppe, Brühe und Eintöpfe können dank ihrer langen Haltbarkeit für mehrere Monate oder sogar Jahre lagern – wenn Sie bei der Lagerung einige Aspekte beachten.
Konserven online kaufen – darauf müssen Sie achten
Konservendosen werden in den meisten Fällen aus Aluminium oder Weißblech hergestellt. Nach der Befüllung werden sie mit einem Deckel luftdicht verschlossen. Je nach der Konservierungsart können Sie die Dosen unterschiedlich lange aufbewahren. Es wird hierbei unterschieden zwischen:
- Vollkonserven: Gemüse- oder Obstkonserven und die meisten Fertiggerichte sind sterilisiert und deswegen sehr lange haltbar. Die Mindesthaltbarkeit für Vollkonserven liegt bei 4 Jahren bei einer Lagerung unter 25 Grad. Meistens kann der Inhalt jedoch auch noch Jahre später problemlos verzehrt werden.
- Dreiviertelkonserven: Dreiviertelkonserven wie beispielsweise Fischkonserven sind 12 Monate haltbar, wenn sie bei einer Temperatur unter 10 Grad gelagert werden.
- Halbkonserven: Um einen optimalen Geschmack zu erhalten, werden unter anderem bestimmte Fleischkonserven bei niedrigeren Temperaturen haltbar gemacht. Die Haltbarkeit dieser Halbkonserven beträgt je nach Wärmebehandlung ungeöffnet nur einige Wochen bis Monate und die Dosen müssen stets gekühlt aufbewahrt werden.
Wenn Sie Konserven kaufen, ist es daher sehr wichtig, dass Sie schon beim Einkaufen das auf der Dose oder dem Etikett aufgedruckte Haltbarkeitsdatum beachten.
Die richtige Lagerung
…ist eigentlich sehr einfach. Wenn Sie Konserven kaufen, können Sie diese im Küchenschrank, in der Speisekammer oder im Keller lagern. Damit sich die Lebensmittelstruktur nicht verändert, sollte der Aufbewahrungsort allerdings nicht wärmer als 20 Grad sein. Auch anhaltende Feuchtigkeit muss vermieden werden, denn sonst können die Dosen rosten und die Lebensmittel verderben.
Dellen in der Konserve sind hingegen meist kein Problem. In Deutschland hergestellte, moderne Lebensmitteldosen sind innen mit einer Kunststoffschicht bezogen. So kommt der Inhalt der Dose nicht mit dem Weißblech in Berührung. Diese hochelastische, oft weiße Innenbeschichtung ist vollkommen geschmacksneutral und übersteht mühelos Schläge, Stöße oder daraus resultierende Verformungen. Dosen mit Dellen können also ohne Bedenken verwendet werden.
Beschichtete Dosen, die Sie bereits geöffnet haben, müssen Sie nicht umfüllen. Es reicht aus, die geöffnete Dose mit ihrem Deckel oder mit Frischhaltefolie abzudecken. So können Sie die Dose problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stammen die Lebensmittel jedoch aus un- oder teilbeschichteten Dosen, sollten Sie sie in ein geeignetes Vorratsgefäß umfüllen, wenn Sie den Inhalt nicht direkt verbrauchen.
Konserven online kaufen – so wird der Inhalt konserviert
So abwechslungsreich der Inhalt von Konserven ist, so unterschiedlich ist die Produktion der einzelnen Lebensmittel. Im Folgenden wird eine der häufigsten Methoden für Gemüsekonserven beschrieben.
Für eine Karriere in Dosen qualifiziert sich nur Gemüse aus kontrolliertem Anbau. Erst wenn der optimale Reifezustand erreicht ist und das Gemüse somit im Vollbesitz seines gesamten Vitaminvorkommens ist, wird es geerntet. Anschließend werden Mais, Erbsen und Co. in den Abfüllbetrieb transportiert.
Die Abfüllbetriebe liegen häufig in direkter Nähe zu den Feldern, weshalb kaum Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung vergeht. Nach gründlichem Waschen werden die verschiedenen Sorten Gemüse häufig kurz blanchiert, bevor sie in die Lebensmitteldosen gefüllt werden. In der Regel vergehen nur 3 Stunden zwischen der Ernte und dem Abfüllen.
Sobald der Dosendeckel geschlossen wurde, beginnt die Haltbarmachung. Die luftdicht verschlossene Dose wird im Druckbehälter kurzzeitig auf mehr als 100° C erhitzt. Dieses Vorgehen verschafft Lebensmitteln aus Konserven eine Haltbarkeit von mehreren Jahren.
Ein weiterer Vorteil: Der Inhalt der Gemüsekonserven ist so schon schonend vorgegart. Dadurch bleiben wichtige Vitamine und Nährstoffe erhalten. Anschließend kommen die Dosen in den Kältekanal. Das rasche Abkühlen nach der Erhitzung sorgt dafür, dass das Gemüse nicht nachgart.
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